Dalam makalah ini, dua asam amino basa, glisin (GLY) dan alanin (ALA), diperkenalkan. Ini terutama karena mereka dapat bertindak sebagai asam amino basa dan menambahkan kelompok pada mereka dapat menghasilkan jenis asam amino lainnya.
Glycine memiliki selera manis khusus, jadi nama Inggrisnya berasal dari Glykys Yunani (manis). Terjemahan bahasa Cina dari glisin tidak hanya memiliki arti "manis", tetapi juga memiliki pengucapan yang sama, yang dapat disebut model "kesetiaan, pencapaian dan keanggunan". Karena rasanya yang manis, glisin sering digunakan sebagai agen penyedap di industri makanan untuk menghilangkan kepahitan dan meningkatkan rasa manis. Rantai samping glisin kecil dengan hanya satu atom hidrogen. Itu membuatnya berbeda. Ini adalah asam amino basa tanpa kiralitas.
Glikin dalam protein ditandai dengan ukuran dan fleksibilitasnya yang kecil. Misalnya, konformasi helix tiga untai kolagen sangat istimewa. Pasti ada satu glisin untuk setiap dua residu, jika tidak itu akan menyebabkan terlalu banyak hambatan sterik. Demikian pula, hubungan antara dua domain protein sering kali membutuhkan glisin untuk memberikan fleksibilitas konformasi. Namun, jika glisin cukup fleksibel, stabilitasnya tidak cukup.
Glycine adalah salah satu spoiler selama pembentukan α-helix. Alasannya adalah bahwa rantai samping terlalu kecil untuk menstabilkan konformasi sama sekali. Selain itu, glisin sering digunakan untuk menyiapkan solusi buffer. Anda yang melakukan elektroforesis sering mengingatnya.
Nama alanin Inggris berasal dari asetaldehida Jerman, dan nama Cina lebih mudah dipahami karena alanine mengandung tiga karbon dan nama kimianya adalah alanine. Ini adalah nama sederhana, seperti karakter asam amino. Rantai samping alanin hanya memiliki satu gugus metil dan sedikit lebih besar dari glisin. Ketika saya menggambar formula struktural untuk 18 asam amino lainnya, saya menambahkan kelompok ke alanin. Dalam protein, alanin seperti batu bata, bahan bangunan dasar umum yang tidak bertentangan dengan siapa pun.
Rantai samping alanin memiliki sedikit hambatan dan terletak di α-helix, yang merupakan konformasi. Ini juga sangat stabil ketika β-lipat. Dalam rekayasa protein, jika Anda ingin bermutasi asam amino tanpa target spesifik pada protein, Anda umumnya dapat bermutasinya menjadi alanin, yang tidak mudah untuk menghancurkan konformasi keseluruhan protein.
Waktu posting: 2025-07-02