Dalam tulisan ini, dua asam amino basa, glisin (Gly) dan alanin (Ala), diperkenalkan.Hal ini terutama karena mereka dapat bertindak sebagai asam amino basa dan menambahkan gugus ke dalamnya dapat menghasilkan jenis asam amino lainnya.
Glycine memiliki rasa manis yang khas, sehingga nama Inggrisnya berasal dari bahasa Yunani glykys(manis).Glisin dalam terjemahan bahasa Mandarin tidak hanya memiliki arti “manis”, tetapi juga memiliki pengucapan serupa, yang dapat disebut sebagai model “kesetiaan, prestasi, dan keanggunan”.Karena rasanya yang manis, glisin sering digunakan sebagai bahan penyedap dalam industri makanan untuk menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan rasa manis.Rantai samping glisin kecil dengan hanya satu atom hidrogen.Itu membuatnya berbeda.Ini adalah asam amino basa tanpa kiralitas.
Glisin dalam protein dicirikan oleh ukurannya yang kecil dan fleksibel.Misalnya, konformasi heliks kolagen beruntai tiga sangat istimewa.Harus ada satu glisin untuk setiap dua residu, jika tidak maka akan menyebabkan terlalu banyak hambatan sterik.Demikian pula, hubungan antara dua domain protein seringkali membutuhkan glisin untuk memberikan fleksibilitas konformasi.Namun, jika glisin cukup fleksibel, stabilitasnya tidak mencukupi.
Glisin adalah salah satu spoiler selama pembentukan α-helix.Alasannya adalah rantai samping terlalu kecil untuk menstabilkan konformasi.Selain itu, glisin sering digunakan untuk membuat larutan buffer.Anda yang melakukan elektroforesis pasti sering mengingat hal tersebut.
Nama bahasa Inggris alanine berasal dari bahasa Jerman acetaldehyde, dan nama Cina lebih mudah dipahami karena alanine mengandung tiga karbon dan nama kimianya adalah alanine.Ini adalah nama yang sederhana, begitu pula karakter asam aminonya.Rantai samping alanin hanya memiliki satu gugus metil dan sedikit lebih besar dibandingkan glisin.Saat saya menggambar rumus struktur untuk 18 asam amino lainnya, saya menambahkan gugus ke alanin.Dalam protein, alanin seperti batu bata, bahan bangunan dasar umum yang tidak bertentangan dengan siapa pun.
Rantai samping alanin memiliki sedikit hambatan dan terletak di α-helix, yang merupakan konformasi.Ia juga sangat stabil ketika dilipat β.Dalam rekayasa protein, jika Anda ingin memutasi asam amino tanpa target spesifik pada suatu protein, biasanya Anda dapat memutasinya menjadi alanin, yang tidak mudah untuk merusak konformasi protein secara keseluruhan.
Waktu posting: 29 Mei-2023