Enzim (enzim) adalah jenis protein unik yang memiliki aktivitas dan spesifisitas katalitik tinggi. Sintesis dan degradasi protein, lemak, gula, dan banyak reaksi kimia yang kompleks dalam proses kehidupan semuanya terkait erat dengan enzim. Sekitar 700 jenis enzim telah ditemukan, yang dapat diklasifikasikan ke dalam enam kategori berdasarkan fungsinya: transferase, hidrolase, oksidoreduktase, lyases, isomerase, ligase, atau sintetase. Beberapa enzim dalam tubuh memiliki struktur dan ukuran yang berbeda tetapi memiliki fungsi katalitik yang sama, dan enzim ini disebut isozim. Sebagai contoh, isocitrate dehydrogenase, malate dehydrogenase, dan rnaase semuanya milik isozim. Molekul atau logam organik non-protein yang mengikat struktur enzim secara kolektif disebut sebagai co-enzim. Beberapa enzim telah digunakan dalam perawatan klinis, seperti amilase dan pepsin yang dapat membantu pencernaan, streptokinase yang dapat melarutkan gumpalan darah dan abses, dan ficin protease yang dapat membunuh parasit dan obat anti-inflamasi.
Sifat dan reaksi identifikasi enzim sama dengan protein.
Peptida adalah produk menengah dari hidrolisis protein. Secara umum, mereka merujuk pada zat yang terdiri dari 2 hingga 20 asam amino, dengan struktur linier atau siklik. Tidak ada batasan yang jelas antara polipeptida dan protein. Banyak polipeptida memiliki aktivitas biologis. Misalnya, peptida lintah dapat mengkoagulasi darah, peptida kulit katak dapat melebarkan pembuluh darah, dan zat penghambat kelinci dapat melawan tumor. Beberapa polipeptida tanaman adalah peptida siklik dengan -rantai, seperti peptida siklik toksik. Beberapa peptida dengan senyawa fenolik dapat menurunkan tekanan darah. Ada juga peptida oksitosin di batang licorice bunga putih dan peptida kerusakan anti-lipid di ginseng.
Perbedaan utama antara molekul protein dan polipeptida terletak pada tata letak spasial protein yang lebih kompleks. Polipeptida adalah senyawa asam amino amino yang dihubungkan oleh ikatan peptida dan juga merupakan produk menengah dari hidrolisis protein. Senyawa yang dibentuk oleh kontraksi dehidrasi dari dua molekul asam amino disebut dipeptida, dan juga, ada juga tripeptida, tetrapeptida, pentapeptida, dll. Senyawa yang dibentuk oleh kondensasi dehidrasi dari tiga atau lebih molekul asam amino dapat disebut polipeptida. Polipeptida memiliki definisi yang jelas berdasarkan kimia organik canggih. Protein adalah komponen penting dari semua sel dan jaringan dalam tubuh manusia. Protein harus berpartisipasi dalam semua komponen penting dari tubuh. Secara umum, protein menyumbang sekitar 18% dari semua kualitas tubuh, dan yang paling penting adalah bahwa mereka terkait dengan fenomena kehidupan. Protein dibentuk oleh rantai polipeptida asam amino "dehidrasi dan kontrak" melalui melingkar dan lipat, dan memiliki tata letak spasial tertentu. Selain itu, protein adalah makromolekul yang sangat tidak spesifik yang tidak mudah diserap dan perlu didekomposisi menjadi asam amino atau peptida kecil selama pencernaan sebelum dapat diserap. Ketika peptida kecil diserap utuh ke dalam sirkulasi, tidak ada produk limbah atau metabolit, dan dapat sepenuhnya digunakan oleh tubuh.
Kandungan protein tinggi, biasanya di atas 10.000. Semakin besar berat molekul, semakin banyak penentu antigenik permukaan yang ada, semakin stabil struktur kimia, dan cenderung dihancurkan atau dihilangkan oleh tubuh. Mereka tetap di dalam tubuh untuk waktu yang lama, memberikan kesempatan yang cukup untuk bersentuhan dengan sel -sel yang menghasilkan antibodi dan merangsang respons imun tubuh. Peptida molekul kecil memiliki antigenisitas rendah atau tidak ada antigenisitas sama sekali.
Waktu posting: 2025-08-21